Limoen fashion cake
Ingrediënten
Aantal porties
-
gram St.-Allery liquidMeer over dit product
-
gram Kristalsuiker
-
Eieren
-
gram Bloem
-
gram Bakpoeder
-
gram Melk
-
Zeste van limoen
-
gram Water
-
gram Kristalsuiker
-
gram glucose
-
gram Gecondenseerde melk
-
gram Gelatine
-
gram Witte chocolade
-
gram Limoenpuree
-
Zeste van limoen
-
Orange zest
-
gram Kristalsuiker
-
gram Maizena
-
Eigeel
-
gram Kristalsuiker
-
gram Chantilly
Werkwijze
Step 1
Pound cake
- Meng alle ingrediënten (360 g St-Allery® Liquid, 300 g suiker, 4 eieren, 455 g bloem, 6 g bakpoeder, 240 g melk en zeste van 2 limoenen en appelsienen) samen gedurende 3 minuten.
- Giet de compositie op een bakplaat (40 x 30 cm) met hoge randen.
- Plaats een siliconemat met wat gewicht bovenop het mengsel.
- Bak gedurende 40 minuten af op 170°C.
- Eens afgekoeld, snijd in stukken van 12 x 3 cm en vries in.
Step 2
Glaçage
- Laat de gelatine weken in 75 g koud water.
- Breng water met 150 g suiker en 150 g glucose aan de kook.
- Voeg de 100 g gecondenseerde melk met suiker toe en giet op de chocolade.
- Mix met een staafmixer en voeg de gele kleurstof toe.
- Voeg de 10 g gelatine toe.
- Dop de cake in de glaçage.
Step 3
Limoen crème
- Kook de 125 g limoenpuree met de 60 g suiker.
- Meng ondertussen 12 g maïzena met de 25 g suiker en de eierdooier.
- Voeg warme limoenpuree toe aan de compositie en meng.
- Voeg de compositie toe aan de rest van de limoenpuree en kook tot een dikke compositie.
- Laat afkoelen in de koelkast.
- Voeg 125 g half opgeklopte chantilly toe, meng goed door elkaar en werk de cake af.
Deel deze link via
Of kopieer de link